segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Marmelada



Bom dia a todos(as). Tenho lá em casa um marmeleiro que este ano ficou carregado de marmelos. Já não sei o que fazer com tantos marmelos...ihih.. Assim decidi fazer marmelada para ter em casa, para a família e vizinhos...Assim andei o fim-de-semana a distribuir marmelada. Eu fiz mais quantidade do que aquela que apresento aqui mas em caso que façam mais, depois é só aumentar as quantidades.


Ingredientes:
1kg de marmelos
700 gr de açúcar
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Lave muito bem os marmelos e parta-os em pedaços pequenos com a respectiva casca. Regar com o sumo de limão e juntar o açúcar. Cozer até que o marmelo se comece a desfazer. Eu como os cozi em panela normal demorou +/- 1hora. Em panela de pressão demorará metade do tempo. Apagar o lume e passar com a varinha mágica.
Está pronta a barrar umas bolachinhas.

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Xau Min de perú

E para terminar a semana trago-vos a "minha" xau min de perú.


Ingredientes:
100gr de carne de perú
sal e pimenta q.b.
azeite (2 colheres de sopa)
150gr de massa chinesa
1/2 cebola média
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
8 cogumelos brancos  pequenos
1 colher de sobremesa de gengibre em pó branco
1 lata pequena de milho cozida
4 colheres de sopa de molho de soja


Preparação:
Corte a carne de perú em quadrados pequenos e tempere-a com sal e pimenta. Reserve. Entretanto coza a massa chinesa conforme as indicações da embalagem. Reserve. Corte a cebola em meias luas e o alho em rodelas e leve ao lume com o azeite. Corte o pimento em tiras finas e lamine os cogumelos. Junte ao preparado anterior. Deixe cozinhar por 5 min. Junte a carne e deixe cozinhar por 15 min. Junte o gengibre. Mexa bem e deixe cozinhar por +/- 10min, em lume forte para que seque um pouco a água criada pela carne. Reduza o lume ao minimo e junte o milho. Desligue o lime e junte a massa e o molho de soja. Envolva bem e sirva.

Nota: como não tinha rebentos de soja usei o milho. Mas substitua o milho pelos rebentos de soja.


quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Queijo Cottage

Olá a todos (as). Hoje venho falar-vos do QUEIJO COTTAGE.

Pois é, fixem este nome e "devorem-no". É um tipo de queijo fresco apresentando um sabor suave e o mais recomendado entre os nutricionistas por apresentar poucas calorias. Imaginem só:
  • Semi-Desnatado - 2% de gordura = 90kcal
  • Desnatado - 1% de gordura = 70Kcal

Apesar de existirem muitas pessoas que não gostam de leite, iogurtes e outros derivados, alerto que com base em pesquisas recentes, outro ponto forte apurado foi de que uma dieta pobre em cálcio pode influenciar o acumular de peso. Assim, juntamente com os vegetais de folha escura, como o agrião, a couve e o espinafre, os laticínios também representam uma fonte de cálcio de fácil acesso. Porém, devido ao excesso de gordura e proteína presente nestes últimos, opções como iogurtes, ricota e o cottage, podem contribuir para a manutenção da saúde, sem o acumular de peso.

Nunca esquecer que o teor de humidade do queijo fresco é muito elevado relativamente a outros queijos, pelo que o seu período de conservação não deve ultrapassar uma semana, no frigorifico a uma temperatura entre 4 e 7ºC.


Experimentem!

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Arroz de tomate




Para acompanhar peixe frito, douradinhos, rissóis, pastéis.........

Simplesmente delicioso!!!

Ingredientes:
1 medida de arroz carolino
2 medidas de água
1 dente de alho
1/4 de uma cebola média
1 folha de louro
1 tirinha pequena de pimento vermelho
5 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de tomate pelado em cubos
2 colheres de sopa de vinho branco
Salsa q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Pique o alho e a cebola para uma caçarola. Junte o azeite, o louro e o pimento corto em cubinhos. Junte o vinho, a polpa de tomate, o tomate em pedaços, a salsa e o sal. Junte a água e quando esta começar a ferver junte o arroz. Deixe cozer, tendo cuidado para o arroz não secar. Em caso que aconteça, acrescente um pouco de água. Sirva de imediato.

Nota: Neste meu arroz eu nunca faço refogado. Se quiserem podem fazê-lo mas não é necessário dado que o arroz fica muito saboroso.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Bolos de Aveia e Alfarroba

Quis fazer uns bolinhos para acompanhar com o chá mas que tivessem pouca ou nenhuma gordura e que fossem realmente saudáveis. Inventei estes bolinhos de aveia que até não ficaram muito mal ;) .


5 colheres de sopa de farinha para bolos
5 colheres de sopa de farinha maizena
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de café de fermento
1/2 caneca de chá de flocos de aveia
1 colher de sobremesa de canela
3 colheres de sopa de mel
1/3 caneca de chá de leite
4 colheres de sopa de abóbora ralada finamente


Misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante +/- 15 minutos.

domingo, 23 de outubro de 2011

Bacalhau à Brás

Boa noite.... Infelizmente parece que o Outono já chegou!!! Como sabe bem estar no aconchego do lar a ouvir a chuva a "cair" lá fora. Huummmm .... 
Tirando "prazeres" à parte e lembrando que hoje é domingo, por vezes sabe bem aproveitarmos um pouco de tempo para nós deixando um pouco a cozinha!! ;) Assim trago-vos a receita de bacalhau à brás muito simples e rápida de fazer. Espero que gostem!

Ingredientes:
1/2 couvette de bacalhau desfiado demolhado
1/2 pacote de batata palha
5 ovos
1/4 de cebola picada
1 colher de sopa de margarina
Azeitonas

Preparação:
Coloque uma frigideira a aquecer com a manteiga e a cebola. Deixe fritar um pouco. Junte o bacalhau bem desfiado. Deixe cozinhar por 8 minutos mexendo de vez em quando. Junte a batata palha, envolva e deixe ficar por uns 5 minutos. Bata os ovos e junte ao preparado anterior. Envolva e deixe cozinhar até que os ovos fiquem firmes. Decore com azeitonas.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Pudim Babúza

Olá a todos (as). Esta semana tenho tido pouco tempo para vir até ao meu blog para actualizá-lo e colocar novas receitas. Mas hoje lá consegui uns minutinhos e venho deixar uma sobremesa que é de comer e chorar por mais. Muito simples e fresquinha!  É melhor aproveitar agora, pois parece que a chuva e o tempo fresco vai chegar este fim-de-semana.

Ingredientes:
1 Litro de leite
300gr. de açúcar
5 ovos
1 embalagem de gelatina de ananás (2 saquetas)
1 copo alto de água


Preparação:
Misturar bem as gemas com o açúcar e o leite. Levar ao lume, mexendo sempre até ferver. Deixar arrefecer. Entretanto bater as claras em castelo e misturar as claras no preparado anterior. Numa tigela derreter as gelatinas em água e introduzir no preparado do leite. Colocar o preparado em uma forma com buraco, passada por água fria, e levar ao frigorífico de um dia para o outro.


segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Quiche de frango e espinafres

Aproveitando que as quiches se comem bem com o calor e desenrascam sempre quando não se tem muito tempo para cozinhar, aproveitei alguns restos que tinha na despensa para a confeccionar. Ficou deliciosa!


Ingredientes:
5 ovos
1 iogurte natural
100ml de leite
1/2 cebola
Sal e pimenta q.b.
6 quadradinhos de espinafres picados congelados
2 peitos de frango grelhados
3 tiras de pimento vermelho
3 fatias de fiambre
Massa quebrada fresca


Preparação:
Coza  os quadradinhos de espinafres picados congelados em água fervente durante 5min. Escorra bem e reserve.
Bata os ovos com o iogurte e o leite. Junte a cebola picada e tempere com sal e pimenta.
Forre a tarteira com a massa e pique-a com um garfo. Verta o preparado anterior para a tarteira. Desfie os peitos de frango e corte o pimento em pedaços pequenos e espalhe na tarteira. Corte o fiambre em tirinhas e espalhe também. Por fim disponha os espinafres. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique cozida.

sábado, 15 de outubro de 2011

Bolo Mármore de Chocolate

Bom dia. Venho aqui deixar mais uma receita de um bolo mármore que costumo fazer. Espero que gostem.

Ingredientes:
4 ovos
180gr de açúcar
100ml de leite
3 colheres de sopa de óleo
250gr de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento
100gr de chocolate em pó

Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve. Bata as gemas com o açúcar. Junte o leite e o óleo, batendo sempre. Junte a farinha com o fermento e bata. Envolva delicadamente as claras em castelo sem bater. Verter metade do preparado para uma forma untada com manteiga e farinha. À outra metade, juntar o chocolate e bater com a colher de pau. Colocar este preparado sobre o outro que já estava na forma, vertendo-o em fio e espalhando-o uniformemente. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 30min. Nunca esquecer o teste do palito.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Sopa de Batata-Doce

Olá. Aproveitei que encontrei umas batatas-doces baratas e boas e aventurei-me a experimentar uma sopa utilizando-as. E confesso que foi a batata-doce que conferiu a esta sopa um sabor muito especial. Vai adorar!

Ingredientes:
1/2 cebola picada finamente
4 colheres de sopa de azeite
2 alhos franceses
6 Batatas-Doces médias
1/2 abóbora (daqueles quartos que vendem já partidos no supermercado)
1 knorr de galinha
5 chávenas (chá) de água
Sal e pimenta branca q.b.
Espinafres cozidos

Preparação:
Pique a cebola finamente e leve-a numa caçarola ao lume com o azeite. Assim que levantar fervura junte o alho francês cortado em rodelas finas. Cozinhe por 5 min. Junte as batatas-doces e a abóbora cortada em cubos pequenos e cozinhe por mais 10min, mexendo bem. Junte o knorr e a água. Retifique o sal e tempere com pimenta. Deixe cozinhar por mais 30min. Deixe arrefecer um pouco e reduza a puré.  Sirva decorada com espinafres cozidos.

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Tarte de Pêssego



Olá. Hoje trago-vos uma invenção minha. Digo invenção pois tinha em mente fazer outro tipo de sobremesa, mas como essa correu mal, tive que me desenrascar e tentar fazer outra sobremesa com o que tinha disponível na despensa e sem querer ficou lindíssima, muito saborosa e fresquinha para estes dias de Outubro que ainda se mantêm quentes. Experimentem ;)


Ingredientes:
200gr de bolacha maria
120gr de manteiga
1/2 leite
2 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha maizena
1 lata pequena de pêssego em calda
100ml da calda

Preparação:
Triturar 200gr de bolacha e numa tigela colocar a bolacha já triturada mais 120gr de manteiga derretida. Misturar e forrar o fundo de uma tarteira de fundo amovível com este preparado. Levar ao congelador por meia hora para que endureça. Ao lume coloque uma caçarola com 1/2 litro de leite e 2 gemas, misture bem. Junte 5 colheres sopa de açúcar, 100ml de calda de pêssego e a farinha previamente dissolvida na calda. Mexa sempre até engrossar. Deixar arrefecer um pouco e colocar sobre a bolacha na tarteira. Decorar com pêssego laminado e conservar no frigorífico até à hora de servir.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Ovos mexidos com cogumelos

Bom dia. Apesar de gostar de cozinhar e testar novas invenções na cozinha, quanto toca ao jantar nem sempre temos disponibilidade para confeccionar uma boa refeição. Assim ontem e para desenrascar, confeccionei uns ovos mexidos que souberam muito bem.

Ingredientes:
2 dentes de alho
azeite q.b.
4 cogumelos brancos frescos
5 ovos
legumes a gosto

Preparação:
Pique os dentes de alho e coloque-os em uma frigideira com azeite. Deixe alourar um pouco. À parte, parta  os ovos para uma tigela e bata-os com uma vara de arames, polvilhe com sal fino e lamine os cogumelos.  Na frigideira junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Junte os ovos e confeccione a gosto. Acompanhe com legumes cozidos. Eu acompanhei com couves bruxelas e brócolos.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Massa delicia de frango

Hoje trago-vos uma receita simples, fácil e deliciosa. Experimentem ;)

Ingredientes:
1/2 frango grelhado na brasa
1/2 fatia grossa de fiambre
250gr de brócolos
4 cogumelos brancos frescos
300gr de esparguete
250 ml de molho béchamel
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Coza o esparguete temperado em água com sal. Corte os brócolos, lamine os cogumelos e coza em água fervente com sal durante 5 minutos. Desfie o frango e corte o fiambre em cubos pequenos. Em um pirex disponha o esparguete e corte-o com a faca para que fique em partes pequenas. Junte o frango, o fiambre, os cogumelos e os brócolos. Envolva delicadamente, junte o molho béchamel e o queijo ralado. Envolva novamente. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC em modo grill até que fique douradinho por cima.

Poderá usar mais ou menos quantidade de molho béchamel. Utilize-o a seu gosto.

Poderá ainda usar qualquer tipo de frango cozinhado. Eu usei o grelhado pois era o que tinha de sobras no frigorífico.


sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Beringelas recheadas

Aproveitando alguns restos que tinha no frigorífico optei por fazer umas beringelas recheadas e gratinadas no forno. Apesar de não apreciar muito este legume, esta é para mim a melhor maneira de o saborear. Entretanto eu utilizei-o como refeição principal mas também podem servir as beringelas como entrada, sem acompanhamentos, utilizando beringelas mais pequenas. Espero que gostem ;-)

Ingredientes:
1 Beringela grande
Bolonhesa de soja
Molho Béchamel
Queijo ralado
Espinafres
Arroz de jasmim
Sal e azeite q.b.
1 dente de alho

Preparação:
Corte a beringela ao meio no sentido horizontal e retire o recheio sem perfurar/rasgar a casca. Guarde o recheio para usar na sopa. Coza as 2 metades em água fervente com sal, durante uns 5/8min.  Escorra e disponha as em um pirex. Recheie as beringelas com a bolonesa de soja, cubra com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que a parte superior fique loirinha. Entretanto prepare o arroz de jasmim. Coza os espinafres em água fervente com sal durante 5 min. Escorra muito bem a água. Pique o dente de alho, e leve a fritar em azeite. Junte os espinafres e saltei durante uns 5 minutos. Junte uma colher de sopa de molho béchamel e mexa bem. Deixe por mais 5 minutos, mexendo para que os espinafres se desfaçam. Bom apetite!


quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Bolo de Alfarroba

Olá. Aproveitando que estou na zona da alfarroba, atrevi-me a fazer um bolo com esta farinha e confesso que até ficou delicioso, visto ter sido utilizado em substituto do chocolate em pó. Podem ler mais aqui: Farinha de Alfarroba .

Ingredientes:
4 Ovos
180gr de Açúcar
200 gr de farinha
100 gr de farinha de alfarroba
1 colher de sobremesa de fermento
100ml de leite
50 ml de azeite
1 cálice de vinho do porto
1 colher de chá de canela moída

Preparação:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Bater as gemas com o açúcar. Juntar o leite, o azeite e o porto. Bater bem. Juntar as farinhas, o fermento e a canela moida. Bater bem. Juntar as claras em castelo batendo sempre. Untar uma forma com manteiga e farinha e verter o preparado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40min. Não esquecer de fazer o teste do palito.


Farinha de Alfarroba

A alfarroba vem da alfarrobeira e é muito parecida com o feijão. Chegou à Europa pelas mãos dos árabes e na antiguidade, as sementes eram usadas pelos mercadores para avaliar o peso das jóias que vendiam.
É um bom substituto para o cacau e o chocolate em pó, sendo rica em fibras, ajuda à digestão e tem o poder da saciedade. Tem menos gordura que o chocolate (cada grama de cacau tem 9 calorias, enquanto que a alfarroba não ultrapassa as 4 calorias por grama), mas mais açúcar (5% no cacau contra 40% da alfarroba - (essencialmente sacarose, glucose, frutose e manose).
Uma boa vantagem da alfarroba é não ter estimulantes como a cafeína e a teobromina, presentes no fruto do cacaueiro, nem agentes que provoquem alergia.
Será sempre uma boa alternativa ao cacau/chocolate mas consumida com moderação.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Canelones de soja e espinafres


Olá blogers. Desta vez aventurei-me a confeccionar uns canelones de soja e espinafres. Tenho a dizer-vos que esta experiência correu muito bem. Assim temos:

Ingredientes:
6 canelones
400gr de preparado de bolonhesa de soja
1/2 molho de espinafres
400 ml de molho béchamel
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Prepare aproximadamente 400 gr de bolonhesa de soja. Lave os espinafres, coza-os em água fervente durante 5 min e escorra. Misture os espinafres à bolonhesa.
Prepare 400 ml  de molho béchamel. Recheie os canelones com este preparado. Num pirex, cubra ligeiramente o fundo com molho béchamel e espalhe. Disponha os canelones e regue com o molho béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.


Molho béchamel

Venho aqui deixar a minha receita de molho béchamel que é ideal para os gratinados.

Ingredientes:
1 colher de sobremesa de margarina
500 ml de leite magro
4 colheres de sopa de farinha maizena
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
(confesso que por vezes também acrescento uma colher de café de gengibre branco moído)

Preparação:
Dissolva a farinha em um pouco de leite. Leve o restante leite ao lume com a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada. Junte o leite com a farinha dissolvida. Mexa sempre até engrossar.

Por vezes quando queremos fazer menos ou maior quantidade, podemos não conseguir acertar à primeira. Por isso, se o molho ficar muito grosso junte leite até obter a consistência desejada. Se ficar liquido, dissolva mais um pouco de farinha em leite e junte ao molho mexendo sempre.

sábado, 1 de outubro de 2011

Cocktail de Marisco

Uma entrada fresquinha que sabe sempre bem.


Ingredientes:
1 delicia de lagosta
1/2 pacote pequeno de delicias do mar
6 camarões grandes cozidos
1 garrafa da calvé de molho de cocktail
2 colheres de sobremesa de maionese
Pickes

Preparação:
Corte todo o marisco finamente e em pedaços pequenos para uma tigela. Junte os molhos e envolva bem. Pique alguns pickles (2 couve-flor, 1 pepino e uma rodela cenoura) e junte ao preparado anterior. Junte também uma colher de sobremesa da água dos pickles. Envolva bem e reserve no frio até à hora de servir.
Sirva com umas tostinhas pequenas.

Confesso que desta vez fui um pouco descuidada na apresentação,  mas poderá servir em taças individuais colocando no fundo algumas folhas de alface ripada, por cima coloque o cocktail e decore com um camarão inteiro.